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Caractéristiques :
Auteur : Marc BINET
Éditeur : Editions du Puits Fleuri
Format : 15 x 21 cm
- 300 pages
ISBN : 978-86739-414-0
Commentaires :
Ce guide se propose de vous fournir l’ensemble des éléments importants relatifs à la création, la gestion, le développement et la revente d’un restaurant
Il a été organisé dans un ordre logique, chaque sujet étant traité dans un chapitre qui lui est propre
Réalisé avec un souci d’objectivité, il s’adresse à des créateurs de première entreprise et des exploitants de restaurants, les fondamentaux qui y sont traités étant valables pour toutes les entreprises de restauration
CREER SON ENTREPRISE AUJOURD'HUI.
Les règles de base. Constituer un patrimoine. Profil du nouvel entrepreneur. Créer ou reprendre une affaire. Murs, fonds ou droit au bail. Racheter une société. L’estimation d’une affaire. L’emplacement…
PREPARATION DU PROJET.
Les démarches avant l’ouverture. Etude financière. Les aides à la création. Le concept & la cuisine. L’environnement commercial. .e choix de la carte. Gestion des marges. La trésorerie. Comptabilité et résultat. Gérer le quotidien. La dynamique commerciale. Achats et relations fournisseurs. Hygiène et sécurité . L’administration & ses services…
EXPLOITER UN RESTAURANT.
Piloter son restaurant. Analyser son chiffre d’affaires. Maîtrisez ses charges. Le personnel. Développer son restaurant. Optimaliser son résultat. Respecter et travailler sa clientèle. L’accueil. La gestion des litiges. La communication. Face à la crise…
VENDRE SON RESTAURANT.
Quand et pourquoi vendre ? Préparer la vente. Comment estimer un restaurant ? Trouver un acheteur. Les précautions à prendre…
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